Sauce Hollandaise klassische Art
Zutaten
4 EL Wasser oder Weißwein
½ TL gekörnte Brühe
4 Eigelb
1 Msp Stärke
120 g Butter
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung
4 EL Brühe aus ½ TL gekörnter Brühe herstellen und abkühlen lassen.
Eigelb mit Flüssigkeit und Stärke schaumig schlagen, nach und nach die Butterflocken einarbeiten.
Wenn die Soße stockt, würzen und mit Zitronensaft abschmecken.
