Sauce Hollandaise klassische Art

Zutaten

4 EL Wasser oder Weißwein

½ TL gekörnte Brühe

4 Eigelb

1 Msp Stärke

120 g Butter

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zubereitung

4 EL Brühe aus ½ TL gekörnter Brühe herstellen und abkühlen lassen.

Eigelb mit Flüssigkeit und Stärke schaumig schlagen, nach und nach die Butterflocken einarbeiten.

Wenn die Soße stockt, würzen und mit Zitronensaft abschmecken.

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